紅酒倒出來(lái)有渣好還是不好?

紅酒沉淀有渣子是好的。紅酒底部出現(xiàn)沉淀物屬于正?，F(xiàn)象，沉淀有渣子的原因有兩種。 一是紅酒過(guò)濾不徹底，殘?jiān)ň圃?、酵母蛋白和葡萄果皮等?二是葡萄中的酒石酸在低溫下會(huì)形成酒石酸鹽結(jié)晶，屬不溶的沉淀物。紅酒中有沉淀物不影響飲用。

好。 因?yàn)樵谥谱骷t酒的時(shí)候是用新鮮的葡萄做的，他出現(xiàn)一些沉淀物和渣兒都是很正常的，說(shuō)明他的原材料是真的不是假的，所以可以放心大膽的喝。

是好酒。葡萄酒出現(xiàn)沉淀是好現(xiàn)象，能說(shuō)明這酒是真的。如果出現(xiàn)軟軟的顆粒就是色素沉淀，這是葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后色素析出。 如果是硬硬的透明顆粒狀就是酒石酸沉淀， 這是天然的葡萄汁釀成酒之后沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍處理的現(xiàn)

紅酒沉淀物有結(jié)塊是什么原因?

紅酒酒瓶底部的沉淀是比較小塊的，類似渣渣，這個(gè)要看你的紅酒放了多久，以及是什么樣的葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，這些沉淀是酒石酸結(jié)晶，不影響飲用。但也有糟糕的情況是金屬離子污染或者蛋白沉淀，會(huì)影響口感，建議不要飲用。所以注意自己的紅酒。

紅酒瓶底有沉淀物還能不能喝?

可以的。 紅酒中的沉淀物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。 1.陳年的紅酒中有沉淀，是正常現(xiàn)象，也是陳年老酒的象征。這種沉淀一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過(guò)程中，丹寧與色素結(jié)合產(chǎn)生的。 2.在酒瓶里最常見(jiàn)的剩余沉淀物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結(jié)晶的結(jié)果。這類結(jié)晶在溫度較低時(shí)會(huì)緩慢析出，但不會(huì)隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來(lái)，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。 3.在釀造過(guò)程中，果皮果梗殘?jiān)?，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，這類沉淀如果較多，會(huì)讓酒賣相不好，影響銷售。一般來(lái)說(shuō)，酒廠都會(huì)進(jìn)行低溫冷凍，讓這些酸先進(jìn)行結(jié)晶，然后一次性過(guò)濾出來(lái)。但有的酒莊為保持原有風(fēng)味，可能只做輕微過(guò)濾，甚至完全不過(guò)濾。

能喝，并且有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的紅酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。從而使的紅酒變的更加純凈。 從某種角度上來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑。

能喝。紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈，開(kāi)瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁； 第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。

沒(méi)有殘?jiān)募t酒好嗎?

紅酒里面的殘?jiān)袃煞N成分： 一、紅酒沉渣二、紅酒的結(jié)晶石。紅酒有殘?jiān)脑颍?1、紅酒沉渣主要出現(xiàn)在紅酒里，形狀像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經(jīng)經(jīng)過(guò)了除渣、過(guò)濾工序，但也無(wú)法完全除盡酒液里的殘?jiān)?經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉淀，就成了我們看見(jiàn)的瓶底的殘?jiān)逊e物。 2、結(jié)晶石，很多人看見(jiàn)它都以為是紅酒里進(jìn)了玻璃渣，結(jié)晶石其實(shí)是紅酒里的酒石酸。當(dāng)紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸就易成為結(jié)晶塊。 在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質(zhì)，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結(jié)晶體。無(wú)論是結(jié)晶還是沉淀，對(duì)于紅酒來(lái)說(shuō)都是正常的現(xiàn)象——甚至可以說(shuō)是釀造酒類中必然的現(xiàn)象。 它是紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，聚合或者凝結(jié)而成的固態(tài)物質(zhì)。 不會(huì)影響口感，更不會(huì)對(duì)影響身體健康。 實(shí)在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至于惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。

為什么自釀的葡萄酒用紙杯喝，杯子上粘有很多像細(xì)沙子樣的顆粒物?

酒石酸的結(jié)晶體，沒(méi)事的，只有酒在成熟后才會(huì)結(jié)晶出來(lái)。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來(lái)，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤(rùn)滑。 只有質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒才會(huì)有沉淀物即酒石。 干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物-結(jié)晶石。

那可能是葡萄酒過(guò)濾的時(shí)候沒(méi)弄干凈，你看那裝葡萄酒的瓶底是不是有沉淀物，不過(guò)，那個(gè)應(yīng)該沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)槎际瞧咸牙锏?/p>

紅酒瓶塞上的結(jié)晶石是怎么回事?

對(duì)于葡萄酒而言，葡萄酒產(chǎn)生結(jié)晶石的狀況并非偶發(fā)事件，而是因?yàn)樵谀硞€(gè)特定的環(huán)境所產(chǎn)生出來(lái)的酒內(nèi)結(jié)晶體，無(wú)論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產(chǎn)生這種物質(zhì)，甚至酒質(zhì)干凈、澄透之葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物—葡萄酒結(jié)晶石。葡萄酒結(jié)晶石的形狀，沒(méi)有一定的規(guī)律，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因?yàn)殚L(zhǎng)期平放的原因出現(xiàn)在軟木塞底端。　　葡萄果實(shí)含有多種成分，果糖、膠質(zhì)、汁液、色素、果酸、酚類等物質(zhì)，其中果酸里所含有的一種酸—酒石酸，即是葡萄酒形成酒石結(jié)晶主要成分的來(lái)源。葡萄經(jīng)釀制之后，酒石酸仍然存在于葡萄酒的酒液里面，并沒(méi)有被轉(zhuǎn)成另一種形態(tài)的成分，有些果酸里的成分則會(huì)被改變成另一種形態(tài)的酸，如葡萄的蘋果酸被轉(zhuǎn)化成乳酸?！　≡S多的釀酒廠了解這種狀況，所以在葡萄酒裝瓶前，都會(huì)利用溫控設(shè)備先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在適合的環(huán)境里，酒石酸會(huì)開(kāi)始聚合，慢慢地積累成結(jié)晶體或塊狀物?！　“灼咸丫频慕Y(jié)晶石的外觀，看起來(lái)頗似白砂糖，而紅葡萄酒的結(jié)晶石，則呈現(xiàn)出凝血狀的紫色結(jié)晶體，有不易察覺(jué)的酸度，這種酒石酸結(jié)晶體，它是完全無(wú)害的。但嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，會(huì)有非常輕微的酸性，即使是葡萄酒的品飲老手，也很難察覺(jué)到結(jié)晶石凝結(jié)后所產(chǎn)生的酸度。

自釀葡萄酒保存中有白色結(jié)晶體是怎么會(huì)事?

人們常說(shuō)的紅酒里的渣渣那不是渣，俗稱紅酒鉆石，一般出現(xiàn)在瓶底、瓶肩或軟木塞底端。 白葡萄酒也會(huì)有，白葡萄酒的酒石像白砂糖，紅葡萄酒的酒石是血狀的紫色結(jié)晶體。它是釀酒師優(yōu)秀工藝和純葡萄優(yōu)質(zhì)釀造的標(biāo)記，一旦形成無(wú)法還原。 不只是老酒有，新酒也會(huì)有，出現(xiàn)在新酒里證明此酒的礦物質(zhì)含量非常高，但通常還是老酒和好酒里多見(jiàn)。